Recette de Crêpes a la châtaigne, poêlée de framboises et brocciu par Alain Ducasse

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Crêpes a la châtaigne, poêlée de framboises et brocciu

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

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Cuisson 15 mn

Dessert FruitŒufFacile

Pour un dessert facile et goûteux, voici l'idée parfaite. Le brocciu et les framboises se marient parfaitement avec cette gourmande recette de crêpe à la châtaigne. Vous en redemanderez !

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Ingrédients (4 personnes)

Avant de commencer la recette : préparation des crêpes

Préparation de la poêlée de framboises

2 barquettes de framboises
10 g de beurre
20 g de sucre semoule
1 c.à.s d’eau de vie de framboise

Finition et présentation

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Préparation

Avant de commencer la recette : préparation des crêpes

Réaliser la pâte à crêpe. Faire fondre le beurre aux micro-ondes. Avec un pinceau, graisser une poêle. Verser une petite louche de pâte à crêpe et bien l’étaler sur toute la surface de la poêle. Cuire jusqu’à ce que les bords de la crêpe commencent à se colorer puis la faire sauter ou la retourner avec une spatule et cuire environ 1 minute de l’autre côté. Déposer la crêpe sur une assiette. Cuire ainsi les autres crêpes. Les garder au chaud dans du papier aluminium.

Étape 1 : Préparation de la poêlée de framboises

Trier les framboises. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre semoule jusqu’à ce qu’il soit bien blond. Ajouter les framboises, et les cuire en remuant la poêle juste pendant 2 minutes. Ajouter l’eau de vie de framboise, remuer délicatement et retirer la poêle du feu.