Crab cakes
Par
Julie Andrieu
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Ingrédients (4 personnes)
- 250 g de chair de crabe fraîche ou en conserve
- 1 c. à s. de mayonnaise
- 100 g de chapelure
- 1 c. à s. de moutarde douce
- 1 petit œuf
- 1/2 c. à c. de paprika
- 1 c. à c. de pâte d'anchois
- 1 c. à c. de jus de citron
- 1 c. à s. de Worcestershire sauce
- 20 cl d'huile neutre
- 1 c. à s. de chapelure
- Poivre
Préparation
Lavez, séchez et ciselez le persil.
Dans un saladier, versez la mayonnaise, la chapelure, la moutarde et l'œuf. Ajoutez le paprika, la pâte d'anchois, le jus de citron et la Worcestershire sauce puis mélangez. Égouttez complètement le crabe s'il est en conserve et ajoutez-le. Façonnez 8 boulettes et aplatissez-les légèrement.
Cette recette est issue du livre "Julie cuisine le monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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