Une entrée de la mer originale associant les couteaux et le beurre d'escargot. Fondante et iodée, c'est la bonne idée pour vous ouvrir l'appétit.
Préparation
Étape 1 : Couteaux
Ouvrez les coquilles à l’aide d’un couteau et ébarbez-les. Séparez les langues et coupez-les en biseaux.
Étape 2 : Cuisson
Disposez 12 coquilles vides de couteaux dans un plat, répartissez les langues et placez le beurre de façon à les recouvrir. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et enfournez les couteaux pendant 5 minutes. Servez et dégustez.
Cette recette est issue du livre "Rech 40 recettes de poissons, coquillages et crustacés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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