Recette de Couteaux gratinés au beurre d’escargot par Alain Ducasse

Couteaux gratinés au beurre d’escargot

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Par Alain Ducasse chef

Par Damien Leroux Chef

Premium

Préparation 10 mnCuisson 5 mn

Entrée Crustacés

Une entrée de la mer originale associant les couteaux et le beurre d'escargot. Fondante et iodée, c'est la bonne idée pour vous ouvrir l'appétit.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Couteaux

Ouvrez les coquilles à l’aide d’un couteau et ébarbez-les. Séparez les langues et coupez-les en biseaux.

Étape 2 : Cuisson

Disposez 12 coquilles vides de couteaux dans un plat, répartissez les langues et placez le beurre de façon à les recouvrir. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et enfournez les couteaux pendant 5 minutes. Servez et dégustez.