Courgettes au cumin

Laver les courgettes. Les couper en sifflets de 4 cm. Tailler le zeste du citron en fine julienne. Chauffer une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les courgettes, les assaisonner de sel et cuire pendant 1 à 2 minutes à feu modéré. Ajouter le cumin en poudre, les grains de cumin et le piment. Mélanger. Ajouter la moitié de la julienne de zeste de citron. Mouiller avec le fond blanc de volaille. Porter à ébullition, baisser à frémissement. Couvrir et cuire pendant 8 minutes en rajoutant peu à peu le reste du fond blanc de volaille. Débarrasser les courgettes dans une plaque à trou. Les laisser refroidir.