Recette bébé : Salade de courgette, crevette et raisin
Alain Ducasse : "Tendres et petites, les courgettes ! S’il n’y en a pas de jaunes au marché, ou si elles sont trop grosses, faites avec seulement des vertes."
Paule Neyrat : "S’il y a des allergies aux crustacés dans la famille, remplacez les crevettes par 30 g de filet de poisson ou 30 g de viande ou 1/2 œuf dur hachés."
Ingrédients (1 personne)
Préparation
Étape 1 : Préparez les courgettes
Lavez 1/4 de courgette verte et 1/4 de courgette jaune. Râpez-les le plus finement possible et déposez-les dans un bol. Rincez, séchez 3 tiges de ciboulette. Coupez-les très finement avec une paire de ciseaux. Ajoutez-les dans les courgettes, mélangez. Lavez 1 citron non traité. Coupez-le en deux. Versez 1 cuillerée à café d’huile d’olive dans le bol des courgettes, arrosez de quelques gouttes de jus de citron, salez très, très légèrement et mélangez.
Étape 2 : Préparez les crevettes et le raisin
Décortiquez 3 crevettes roses moyennes cuites et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les dans le bol des courgettes, mélangez. Rincez soigneusement 5 gros grains de raisin blanc ou noir. Avec un petit couteau, ouvrez-les en deux, retirez la peau et tous les pépins, puis recoupez chaque moitié en deux ou trois morceaux.
Cette recette est issue du livre "Nature bébés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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