Coupe de crème au gianduja et praliné au pain
Par
Julie Andrieu
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (6 personnes)
- 60 g de noisettes
- 1 gousse de vanille
- 30 cl de crème liquide
- 70 g de mie de pain de seigle ou de campagne rassis
- 90 g de cassonade
- 80 g de gianduja ou de pâte de noisette (ou Pralinoise® fondue)
- 1 c. à c. d'amaretto (de cognac ou de rhum arrangé)
- 2 blancs d'œufs
Préparation
Préchauffez le four à 210 ºC (th. 7).
Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Versez la crème liquide dans un saladier, ajoutez les graines de vanille, et placez-le au réfrigérateur.
Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Pommes au Four à l’Ancienne de la Mère Mitraille
418
Par
Christophe Devé
Gourmet
Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille
419
Par
Christophe Devé
Gourmet
