Côte de bœuf de chalosse sur la braise, condiment échalote moutarde de meaux à l’ancienne
Côte de bœuf de chalosse sur la braise, condiment échalote moutarde de meaux à l’ancienne
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
- 1 côte de bœuf de 1,2 kg
- 2 cl d’huile de pépins de raisin
- 15 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- poivre mignonnette
- fleur de sel
Préparation du condiment
Préparation
Étape 1 : Préparation du condiment
Éplucher les échalotes et les émincer de manière régulière.
Confectionner un bouquet garni avec les queues de persil, la branche de thym et le laurier.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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