Cookpot de pommes de terre et Saint-Félicien, truffe noire

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Disposez dans le fond de chaque cookpot une couche de marmelade d’échalote, de la truffe hachée et des lardons. Posez dessus en rosace les fines rondelles de pomme de terre. Taillez le reste de truffe en rondelles et posez-les sur les pommes de terre. Ajoutez une autre couche de marmelade d’échalote, puis terminez en recouvrant de rondelles de pomme de terre.

Coupez le fromage en quatre, disposez-en un quart au centre de chaque cookpot, puis versez dessus le mélange de crème et de bouillon de poule. Faites cuire les cookpots à couvert pendant 45 min, puis terminez la cuisson à découvert pendant 10 min pour faire légèrement gratiner.