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Condiment pamplemousse-menthe

Condiment pamplemousse-menthe
Alain Ducasse
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Alain Ducasse
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Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
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Apéritif FruitFacile

Un condiment riche en vitamine C et en carotènes dont l'action antioxydante est parfaite pour la peau et les artères !

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation des pamplemousses
Préparation du condiment

Préparation

Étape 1 : Préparation des pamplemousses

Préchauffer le four à 90°C. Peler à vif les pomelos, et les tailler en suprêmes. Bien presser le reste de chaque fruit pour récupérer tout le jus. Le réserver au frais.

Saupoudrer la plaque du four avec le sucre semoule et 1 pincée de sel puis ajouter les suprêmes de pomelos. Enfourner la plaque et les faire dessécher les suprêmes de pomelos pendant 2 heures.

Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires

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