Concassée de tomates (fondue)
Par
Alain Ducasse
chef
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Préparation
Monder les tomates. Les tailler en quatre quartiers. Les épépiner.
Les déposer dans un cul-de-poule. Ajouter les gousses d’ail claquées, le thym et le sucre. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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