Une compote faite maison mandarine, mangue et miel qui plaira aux petits comme aux plus grands.
Les mandarines sont assez difficiles à trouver, mais vous avez les clémentines de Corse, qui sont très parfumées et bien cultivées.
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Étape 1 : Préparez le jus de mandarine
Coupez 2 mandarines en deux et pressez-les. Réservez ce jus dans un verre.
Étape 2 : Préparez les mangues et les mandarines
Épluchez les mangues, puis coupez la chair en dés aussi réguliers que possible. Déposez-les dans un saladier. Mettez-vous au-dessus et, avec une râpe Microplane®, râpez le zeste des 6 autres mandarines. Mélangez.
Épluchez-les et détachez les quartiers en prenant soin de bien éliminer les filaments blancs. Déposez-les au fur et à mesure dans le saladier des mangues.
Cette recette est issue du livre "Nature Volume 2" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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