Bruschetta au maquereau frais marinés, basilic et pourpier
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
En amont : préparation du pistou
Éplucher, dégermer la gousse d’ail. Effeuiller le basilic en retirant la nervure centrale des feuilles. Dans un mortier, piler ensemble l’ail, les pignons et le parmesan. Ajouter le basilic et piler. Quand le mélange est bien en pâte, ajouter peu à peu l’huile d’olive en mélangeant avec le pilon. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.
En amont : préparation des légumes
Laver le concombre. Tailler 4 longues lamelles de 1 mm d’épaisseur tout autour dans sa longueur. Retirer la première peau de la cébette et couper le haut du vert trop dur. Tailler celle-ci en fins biseaux. Laver, sécher et effeuiller le pourpier et le basilic. Réserver.- list text here
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
