Un plat surprenant servi dans une demi-noix de coco débarrassée de sa coque dure et de son tégument rouge. À l'intérieur, un bouillon à base d'eau et de lait de coco ainsi que de concombre.
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Étape 1 : Noix de coco
Retirez délicatement l’écorce des noix de coco sans casser les noix. Épluchez-les, puis coupez-les en deux en prenant soin de récupérer l’eau de coco.
Étape 2 : Bouillon de coco
Mélangez l’eau de coco avec le lait de coco. Mixez au mixeur plongeant, puis filtrez la préparation au chinois.
Cette recette est issue du livre "Instincts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Akrame Benallal
