Un sandwich au rôti de porc, salade et fromage sec accompagné d'une mayonnaise maison.
Ingrédients (1 personne)
- 1 pain au pavot
- 60 g de rôti de porc
- 1 poignée de salade de roquette
- 1 filet d’huile d’olive
- quelques copeaux de fromage sec (de type tome ou ossau-iraty)
- sel
- poivre
Préparation
Étape 1 : Réalisez la mayonnaise
Réalisez une mayonnaise en fouettant le jaune d’œuf avec la moutarde. Ajoutez l’huile en filet sans cesser de fouetter. Hachez les câpres et les cornichons, puis incorporez-les.
Étape 2 : Réalisez le sandwich
Parez les 2 extrémités du pain et coupez-le en deux dans la longueur. Tartinez-le de mayonnaise. Taillez de fines lamelles de rôti de porc et déposez-les dans le pain avec la salade de roquette. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis ajoutez des copeaux de fromage. Refermez le sandwich sur lui-même et pressez-le dans une machine à panini pendant 1 min.
Cette recette est issue du livre "SIMPLE & FRAIS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille
Les autres recettes de Pierre Augé
