Recette de Clafoutis cerise, amande par Alain Ducasse

Clafoutis cerise, amande

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Préparation 15 mnCuisson 35 mn

Dessert FruitFacileGâteauRecette pas chère

Le traditionnel clafoutis aux cerises, recouvert d'amandes grillées au four.

Le mot du chef :

Bien mûres, les cerises ! Choisissez-les bien grosses, elles sont plus faciles à dénoyauter. Mettez-vous au-dessus d'un saladier pour ne pas perdre le jus qui va inévitablement s'écouler.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparez l’appareil à clafoutis

2 gros oeufs (110 g)
80 g de sucre semoule
1 g de sel
200 g de poudre d’amande
30 g de farine
100 g de crème fraîche

Préparez les cerises

30 grosses cerises

Préparez le clafoutis

Préparation

Étape 1 : Préparez l’appareil à clafoutis

Cassez les œufs dans un cul de poule et fouettez-les avec le sucre. Quand ils sont bien mélangés, ajoutez le sel et la poudre d’amande, puis la farine et enfin la crème en mélangeant bien chaque fois. Réservez au réfrigérateur.