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Préparation
Étape 1 : Confection des cigares
Dénoyauter les dattes, puis les hacher. Mélanger à la pâte d’amande tous les ingrédients cités. Détailler la pâte d’amandes en boulettes et les rouler en boudins d’environ 1 cm de diamètre.
Badigeonner chaque feuille de brick de beurre fondu. Y déposer un boudin de pâte d’amandes, enrouler la feuille aux deux tiers en la soudant avec un peu de blanc d’œuf. Laisser reposer une nuit au congélateur.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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