Une recette aux accents résolument légumiers qui associe le chou blanc à la tomate : elle est réhaussée par de l'ail et des échalotes, de la sauce nuoc mam et de la coriandre (à vous de décider d'en ajouter ou non).
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Retirez les premières feuilles du chou blanc, rincez-le, coupez-le en deux et retirez la racine dure. Émincez-le finement. Lavez les tomates, retirez-en le pédoncule et coupez-les en quartiers. Pelez les échalotes et émincez-les. Pelez l’ail et taillez-le en brunoise.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile de tournesol. Faites revenir puis suer les échalotes. Ajoutez le chou, puis les tomates et déglacez avec le nuoc mâm. Enfin, ajoutez l’ail. Laissez cuire 20 min. Assaisonnez avec quelques feuilles de coriandre fraîche et 1 ou 2 tours de moulin à poivre noir, puis servez.
Cette recette est issue du livre "LA CUISINE DE BÀ" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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