Chou kale et merlan au bouillon

Détachez les feuilles du chou vert, émincez-les et déposez-les dans une cocotte. Coupez le pied des champignons, lavez les chapeaux, émincez-les et ajoutez-les. Épluchez la carotte, la branche de céleri, l’oignon et le poireau. Réservez 4 rondelles de blanc de poireau et émincez tout le reste des légumes. Ajoutez-les dans la cocotte avec la gousse d’ail, les baies de genièvre et les grains de poivre noir. Versez de l’eau à à hauteur. Ne salez pas et faites bouillir, puis baissez le feu et faites cuire à frémissement 30 min. Coupez le haddock en morceaux et ajoutez-le. Retirez la cocotte du feu et laissez-le pocher 10 min. Récupérez-le et gardez-le sur une petite assiette. Posez un chinois étamine sur une casserole et filtrez le bouillon de cuisson sans le fouler pour ne pas le troubler.