Une boisson onctueuse chaude, associant la force du chocolat noir, du café et du tonka.
Le mot du chef :
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Ingrédients (4 portions)
- 600 g de lait entier
- 400 g de chocolat noir à 59 % de cacao
- 3 expressos
- 2 g de fève tonka
Préparation
Faites bouillir le lait avec la fève tonka râpée. Hachez le chocolat et mettez-le dans un cul-de-poule. Versez le lait chaud dessus en trois fois en mélangeant au fouet pour créer une bonne émulsion. Ajoutez les expressos. Servez dans des grandes tasses.
Cette recette est issue du livre "PUISSANCE 10" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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