Recette de Chips pomme de terre sardine par Akrame Benallal

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Chips pomme de terre sardine

Par Akrame Benallal

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Crédits : Francesc Guillamet

Préparation 20 mnCuisson 30 mn

Apéritif PoissonFacileRecette pas chère

De fines feuilles de pomme de terre ayant séchées au four dans un beurre clarifié, elles sont entourées de filets de sardines au beurre formant une pommade. Goutez à ses chips au goût unique.

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Ingrédients (1 portion)

Chips

Beurre de sardine

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Préparation

Étape 1 : Chips

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Épluchez la pomme de terre. À l’aide d’une mandoline, taillez-la en très fines lamelles, puis retaillez-les avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de beurre clarifié et recouvrez-les d’une autre feuille de papier cuisson. Recouvrez d’une autre plaque et enfournez pour 30 min. Laissez refroidir.

Étape 2 : Beurre de sardine

Travaillez le beurre en pommade et mixez-le avec les sardines. Mettez ce beurre dans une poche à douille. Déposez un point de beurre sur une chips et recouvrez d’une seconde.