Ingrédients (4 personnes)
- 1,5 kg de chipirons
- 1,5 cl d’huile d’olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Préparation de la piperade
Peler les oignons et les émincer. Monder les tomates, ôter le pédoncule et les concasser grossièrement. Laver les piments, les essuyer, ôter le pédoncule et les graines. Les couper en quatre. Couper le jambon en dés.
Chauffer l’huile dans une cocotte. Faire sauter les piments pendant 3 minutes. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Débarrasser les piments et les réserver.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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