Directement débarqué des US, le cheesecake connaît un succès particulier chez les becs sucrés. Et pour cause, à la fois frais et gourmand, ce dessert est un régal pour les papilles. Pour réaliser votre propre gâteau au fromage, suivez la recette d’Alain Ducasse et découvrez comment obtenir une garniture au fromage, un glaçage parfait ainsi qu’une délicieuse pâte sablée... les trois clés pour un cheesecake à tomber.
Ingrédients (6 personnes)
- 3 œufs de 75 g (poids avec coquille)
- 560 g de St-Môret®
- 150 g de sucre
- 25 g de farine
- 50 g de crème liquide
- 1 œuf
- 60 g de sucre
- 130 g de beurre
- 130 g de farine
- 60 g de poudre d’amande
- 3-4 fraises
- 5-6 framboises
- Sucre glace
Préparation
Étape 1 : Appareil
Préparez la garniture au fromage : cassez 1 œuf en séparant le blanc du jaune. Battez le jaune à la fourchette pour le liquéfier.
Pesez le fromage, le sucre, la farine, 50 g de crème liquide et 20 g du jaune d’œuf battu.
Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de École de Cuisine Alain Ducasse
