Un cheese-cake frais et léger à base de ricotta et zestes de citron, posé sur un sablé breton pour apporter du croquant.
Attention, la surface du cheese-cake est très sensible aux variations de température et peut se craquer ! Ils seront encore meilleurs le lendemain !
Ingrédients (12 portions)
- 240 g de sablés bretons ou de shortbreads (une douzaine)
- 70 g de beurre fondu
- 350 g de ricotta
- 350 g de fromage frais
- 80 g de sucre
- 3 gros œufs ou 4 petits
- le jus de 1/2 citron jaune
- 140 g de lemon curd (crème de citron)
- le zeste de 1 citron
Préparation
Réduisez les sablés en poudre grossière, ajoutez le beurre et mélangez. Tapissez 1 cm de cette pâte au fond de chaque pot d’une yaourtière équipée de la fonction dessert lacté. Réservez au frais.
Mélangez la ricotta et le fromage frais avec le sucre, les œufs, le jus de citron et la moitié du lemon curd. Versez dans les pots jusqu’à 1,5 cm du bord.
Cette recette est issue du livre "YAOURTS COOK BOOK" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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