Une charlotte à l'ananas, fromage blanc, pistaches : un dessert frais et gourmand.
Ingrédients (6 personnes)
- 1 ananas frais coupé en petits morceaux
- 1 sirop avec 30 cl d’eau + 125 g de rapadura
- 10 g de gélatine (5 feuilles) dans un bol d’eau froide
- 500 g de fromage blanc à 40 % de mg
- 4 c. à s. de pistaches
- 1 verre d’eau-de-vie (rhum, calvados ou autre)
- le jus de 2 ou 3 oranges
- 36 biscuits à la cuillère
- pour la déco : 2 c. à s. de pistaches
Préparation
Cuisez les morceaux d’ananas dans le sirop pendant 15 min. Laissez-les refroidir. Égouttez-les et gardez le sirop.
Chauffez-en un verre (10 cl) et délayez-y la gélatine égouttée. Mélangez avec le fromage blanc, puis ajoutez les pistaches et l’ananas.
Mélangez l’eau-de-vie avec le jus d’orange. Trempez les biscuits à la cuillère dans ce mélange et tapissez-en un moule à charlotte, parois et fond. Versez le mélange ananas/fromage blanc. Couvrez du reste de biscuits imbibés. Mettez au frais pour 12 h.
Démoulez la charlotte. Concassez les pistaches et parsemez-en la surface.
Cette recette est issue du livre "MANGER HEUREUX, VIVRE LONGTEMPS ET MOURIR EN BONNE SANTÉ !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
