Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
- 12 beaux cèpes de 70 g chacun
- 28 feuilles de châtaignier
- 2 échalotes
- 30 cl d’huile d’olive
- fleur de sel
Préparation
Retirer le bout terreux des cèpes et brosser ces derniers sous un filet d’eau froide. Les égoutter et les sécher soigneusement.
Emincer les pieds en tranches de 5 mm d’épaisseur ; ne pas toucher aux têtes.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
