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Ingrédients (8 personnes)
Les viandes
Les haricots
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : La veille
Mettre les haricots à tremper dans de l’eau froide.
Étape 2 : Les viandes
Faire fondre une cuillerée de graisse d’oie dans un sautoir. Colorer les cuisses de canard, l’épaule d’agneau et le porc de tous côtés. Les débarrasser. Les réserver.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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