Cassoulet maison, haricots blancs
Par
Kelly Jolivet
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La cheffe Kelly Jolivet nous livre sa version du cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest de la France, au cœur des cuisines du restaurant Benoît à Paris.
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Ingrédients (4 personnes)
Préparation des viandes
Préparation des haricots
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Préparation des viandes
Faire fondre une cuillerée de graisse d’oie dans un sautoir. Colorer les cuisses de canard, l’épaule d’agneau et le porc de tous côtés. Les débarrasser. Les réserver.
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