Plat traditionnel des Baléares qui se consomme seul ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Nous en avons considérablement allégé la cuisson afin de préserver les saveurs des légumes.
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Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Laver les aubergines et les courgettes. Ne pas les éplucher. Tailler les aubergines en bâtonnets de 3 cm et les courgettes en tronçons de 2,5 cm.
Brûler la peau des poivrons à la flamme. Retirer les graines intérieures. Tailler les poivrons en carrés de 2 x 2 cm.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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Par
Pierre Petit
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