Le haddock en carpaccio ? Une première ! Ce poisson n'est autre que la version fumée de l'églefin, un poisson blanc proche du cabillaud. Attention sur le sel, le haddock l'est déjà suffisamment.
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Ingrédients
- 1 filet de haddock (350 g environ)
- 2 c. à s. de mélasse de grenade
- 1 c. à s. de jus de citron
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1/4 de grenade
- Pluches d'aneth
Préparation
Émincez finement le filet de haddock en tenant le couteau de biais par rapport au filet.
Mettez la mélasse de grenade, le jus de citron et l'huile d'olive dans un bol, puis mélangez.
Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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