Des carottes mijotant dans un mélange de jus d'orange et de vin blanc, le tout agrémenté d'un zeste d'orange confit pour apporter du peps à ce légume !
Connaissez-vous la mandoline? Elle coupe rapidement tous les légumes à l'identique, ce qui assure une cuisson uniforme. Avec un bon couteau vous obtiendrez aussi de fines rondelles mais prévoyez plus de temps !
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Pelez les carottes et coupez de fines rondelles à la mandoline, ou, à défaut, avec un bon couteau. Pelez et émincez l’oignon ainsi que les deux gousses d’ail.
Faites revenir l’oignon à la poêle avec un généreux filet d’huile d’olive. Laissez cuire à feu doux pendant 5 min, puis ajoutez le vin blanc. Augmentez le feu pour que le vin devienne un peu sirupeux.
Cette recette est issue du livre "COCOTTE cook book" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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