Recette bébé : Purées de carotte et de potiron
Alain Ducasse : "En dehors de la saison des carottes fanes, utilisez des petites carottes, pas boisées. Et évidemment bien fraîches, bien fermes, pas mollassonnes ! Le potiron peut fort bien se remplacer par du potimarron ou de la courge butternut".
Paule Neyrat : "Mieux vaut attendre que votre convive ait 1 an pour lui faire découvrir le curcuma et le gingembre qui piquent. Si vous n'avez pas de racine fraîche, mettez une petite pointe de couteau de curcuma ou de gingembre en poudre".
Ingrédients
- 200 g de carottes fanes
- lait 2e âge
- 200 g de carottes fanes
- lait 2e âge
- 1 orange non traitée
- 2 à 3 pincées de zeste
- 200 g de carottes fanes
- lait 2e âge
- 3 feuilles de coriandre
- 200 g de carottes fanes
- lait 2e âge
- 1 petite racine de curcuma fraîche
Préparation
Purée de carotte
Lavez, épluchez 200 g de carottes fanes et coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Mixez-les ensuite en ajoutant du lait 2e âge jusqu’à ce que vous ayez une purée bien lisse.
Purée de potiron
Éliminez soigneusement les filaments et les pépins de 200 g de chair de potiron, puis coupez-la en petits morceaux. Faites-les cuire et mixez-les avec du lait 2e âge, comme les carottes.
Cette recette est issue du livre "Nature bébés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille
Les autres recettes de Alain Ducasse
