Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Préparation
Étape 1 : Préparation de la volaille
Nettoyer le canard, le vider et l'habiller.
Inciser et décoller légèrement la peau au dessus des filets. Contiser la volaille. Pour cela, tailler finement la truffe et le foie gras, et glisser le tout sous la peau du canard.
Étape 2 : Cuisson
Préchauffer le four a 180° degrés.
Dans un plat en fonte déposer le canard sur un lit de sapin frais. Enfourner pendant 45 minutes en arrosant régulièrement de bouillon de volaille et de jus de cuisson .
L'Académie du Goût vous recommande
Viande de bœuf
Commandez de la viande de bœuf élevé en plein air, dans le plus grand respect de l'animal. A retrouver chez notre partenaire Pourdebon.com. Livraison à domicile, sur créneau horaire, en frais et 24h après expédition.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Guillaume Sanchez
