Cake marbré à la noisette

Émulsionnez les œufs avec le sucre à l'aide du fouet du batteur. Incorporez la farine et la levure chimique tamisée. Puis en dernier, le beurre fondu à 45°C, la vanille liquide et la crème fraîche épaisse. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Émulsionnez les œufs avec le sucre à l'aide du fouet du batteur. Incorporez la farine, la levure chimique et le cacao poudre. À la fin, ajoutez le beurre fondu à 45°C et la crème épaisse. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Torréfiez les noisettes hachées pendant 15 minutes à 165°C. Faites fondre le chocolat. Ajoutez les noisettes froides et le beurre de cacao fondu et tempéré. Débarrassez l'enrobage dans un bac ou dans un grand plat pour pouvoir enrober les cakes.

Chemisez un moule à pain de mie rond de 30 cm ou un simple moue à cake avec du beurre et du papier cuisson. Pochez 300 g de cake vanille puis 250 g de cake chocolat. Et de nouveau 300 g de cake vanille. Fermez le moule, puis cuisez à 160°C pendant 50 minutes.

Après cuisson, congelez le cake. Mettez au point l’enrobage en le chauffant.Trempez le cake à l’aide des deux pics et égouttez. Découpez le cake une fois l'enrobage figé.