Recette de Cake à l’orange par Laurent Duchêne

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Cake à l’orange

Nouvelle recette

Par Laurent Duchêne et 1 autre chef

Par Laurent Duchêne Chef

Par François Blanc Journaliste

Premium

Crédits : Pierre Monetta

Préparation 1 hCuisson 16 mn

Dessert FruitFacileGâteau

Un cake généreusement imbibé, coiffé d'une exquise marmelade à l'orange. Le compagnon idéal pour l'heure du thé, du goûter... ou de n'importe quelle occasion !

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Ingrédients (12 pièces)

Appareil à cake

Imbibage

43 g d’eau
251 g de sucre
32 g de jus d’orange
4 g de grand marnier®

Montage

23 g de jus d’orange
23 g d’eau
5 g de fondant
7 g de glucose
2 g de grand marnier®
250 g de sucre glace
120 de marmelade d’oranges
100 g d’orangettes

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Préparation

Étape 1 : Appareil à cake

Dans la cuve du batteur avec la feuille, tournez le beurre pour le ramollir puis ajoutez la poudre d’amandes, le sucre (1), le Grand Marnier® et les zestes d’orange, et mélangez 5 minutes en vitesse 2.

Mélangez les jaunes et les œufs entiers, puis ajoutez-les au premier appareil, en alternance avec la farine, pendant 5 minutes, toujours en vitesse 2.