Recette de Cake à la farine de lupin par Alain Ducasse

Cake à la farine de lupin

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Préparation 20 mnCuisson 30 mn

Dessert VégétarienŒufFacileGâteauPâtisserie

Un cake aux noisettes qui plaira aussi bien aux petits qu'aux plus grands.

Le mot du chef :

Le lupin est une plante légumineuse (comme le pois et le soja) qui a longtemps servi à nourrir le bétail. Elle donne de superbes fleurs, et ensuite, des graines. On a découvert, il y a quelques années, que celles-ci étaient intéressantes et pouvaient se transformer en farine.

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Ingrédients (1 pièce)

Préparez les noisettes grillées

30 g de noisettes

Préparez le cake

Faites cuire le cake

beurre et farine pour le moule

Préparation

Étape 1 : Préparez les noisettes grillées

Chauffez votre four à 150 °C (th. 5). Déposez les noisettes sur un torchon propre placé sur une planche ou votre plan de travail. Repliez le torchon et tapez sur les noisettes avec un rouleau à pâtisserie, puis passez-le dessus pour finir de les concasser. Déposez les noisettes sur une plaque et enfournez pour 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Mélangez-les de temps en temps.

Étape 2 : Préparez le cake

Montez la température du four à 180 °C (th. 6). Dans un cul de poule, versez les farines, la levure, le praliné aux noisettes et le sucre. Mélangez bien avec une spatule. Ajoutez la cannelle et le gingembre, puis mélangez de nouveau. Creusez un puits, versez l’huile d’olive et mélangez. Ajoutez ensuite les œufs, un à un, en mélangeant à chaque fois. Versez le lait et mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.