Les cacio e pepe, originaire de Rome, sont une recette traditionnelle de pâtes composée de fromage et poivre noir. Et puis c'est tout.
Préparation
Faites bouillir un grand volume d’eau salée.
Dans une poêle, faites griller le poivre préalablement concassé et ajoutez un peu d’eau de cuisson. Cela va créer un jus d’eau au goût de poivre. Râpez le fromage dans un bol, puis détendez-le avec un peu d’eau de cuisson, pour créer une sorte de crème fromagère.
Cette recette est issue du livre "UN PLAT POUR TOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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