Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
- 2 suprêmes de volaille de 200 g pièce
- 200 g de jambon blanc
- 100 g de mie de pain
- 10 cl de lait
- 200 g de champignons de Paris
- 20 g de beurre
- 3 échalotes
- 1/2 citron
- 2 œufs
- 15 cl de crème fraîche
- 2 cl de vinaigre de xérès
- 1/2 botte de persil
- 2 truffes boyau de porc
- 1,5 l de bouillon de poule
- poivre du moulin
- fleur de sel
Préparation
Passer les suprêmes de volaille au hachoir, grille fine, en même temps que le jambon. Récupérer la farce dans une calotte.
Faire tremper la mie de pain dans le lait.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
926
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Margot Zhang
Blogueur fondateur
Par
Christophe Devé
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
