Bœuf aux carottes
Par
Alain Ducasse
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Plat typique de bistro et de cuisine familiale, le bœuf aux carottes demande une longue cuisson. Mais elle est moins contraignante lorsqu’elle se déroule au four, comme dans cette recette de bœuf aux carottes. Nous avons choisi de la joue de bœuf, morceau particulièrement savoureux et beaucoup moins cher.
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Ingrédients (6 personnes)
En amont : préparation du bœuf
En amont : préparation des légumes
- 1 oignon paille
- 3 bottes de carottes fanes
- 2 gousses d’ail
Préparation du bœuf aux carottes
- 1 bouquet garni
- 25 cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de bœuf
Finition et présentation
- ½ bouquet de persil plat
- 10 cl de jus de bœuf
Préparation
En amont : préparation du bœuf
Parer les joues de bœuf et les couper en cubes de 5 à 6 cm.
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Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
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