Il existe différentes recettes de Bissara, souvent très fortes et assez lourdes, servies parfois en entrée, d’autres fois allongées en soupe. Cette préparation est en effet très populaire tant en Tunisie qu’au Maroc. Nous avons choisi de l’interpréter en condiment léger, à servir à l’apéritif, en amuse-bouche.
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