Bisque de crevettes
Par
Anne-Solenne Hatte
Chef
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- les têtes et les carapaces de 600 g de crevettes
- 40 cl d’eau
- 100 g de sucre
- 20 g de vinaigre
- 20 g de nuoc mâm
Préparation
— Mettez les carapaces et les têtes de crevettes dans une casserole avec l’eau, le sucre, le vinaigre et le nuoc mâm. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 min. Laissez refroidir, puis filtrer.
Cette recette est issue du livre "LA CUISINE DE BÀ" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille
79
Par
Christophe Devé
Gourmet
Les autres recettes de Anne-Solenne Hatte
