Biscuit chaud aux marrons
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (6 personnes)
Biscuit aux marrons
- 120 gr de chocolat blanc
- 160 gr de beurre
- 80 gr de sucre (pour le sirop)
- 80 gr d'eau (pour le sirop)
- 400 gr de pâte de marron
- 4 oeufs
- 160 gr de sucre
- 80 gr de farine
Coulis chocolat
- 100 gr de crème liquide
- 60 gr de lait entier
- 110 gr de chocolat Caraïbe 66 %
Glace marron-rhum
Préparation
Étape 1 : Biscuit aux marrons
Faire fondre le chocolat au bain-marie, et ajouter le beurre. Détendre la pâte de marron avec le sirop. Faire blanchir les œufs avec le sucre, et ajouter la farine. Mélanger les trois masses. Faire cuire à four chaud à 170 °C dans des moules individuels beurrés pendant environ 12 minutes. Les biscuits doivent rester légèrement coulants à l’intérieur.
Étape 2 : Coulis chocolat
Chauffer le lait et la crème, et verser le mélange sur le chocolat. Homogénéiser bien le tout. Réserver la préparation au froid.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Pommes au four à l’ancienne de la Mère Mitraille
423
Par
Christophe Devé
Gourmet
Les autres recettes de Jacques et Laurent Pourcel
