Plat typique de la cuisine romaine populaire. Héritage de la cuisine maigre imposée autrefois aux catholiques, la morue salée est de fait le poisson le plus présent dans les usages alimentaires des habitants du Latium. Nous avons respecté la recette originelle, en parfumant légèrement la pâte à beignet.
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Ingrédients (4 personnes)
- 600 g de dos de morue
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 1/2 gousse d’ail
- piment
- huile de friture
- sel, poivre
Préparation
Étape 1 : Préparation de la morue
Dessaler la morue.
Étape 2 : Préparation de la pâte à beignet
Éplucher et hacher finement l’ail.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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