Beaux morceaux d’agneau rôtis - gigot, selle, côtes, épaule – légumes au sautoir, jus au romarin
Beaux morceaux d’agneau rôtis - gigot, selle, côtes, épaule – légumes au sautoir, jus au romarin
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
L’agneau
- 1/2 agneau de lait
- 1 branche de romarin
- 100 g de crépine
Le jus d’agneau au romarin
Les légumes
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : L’agneau
Séparer le gigot, l’épaule et le poitrail.
Garder le carré intact. Désosser le gigot, la selle et l’épaule en réservant les os et les parures.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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