Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 morceau de 800 g de bavette
- 240 g d’échalotes
- 3 cl d’huile de pépins de raisin
- 1/4 de botte de persil plat
- 4 cl de vin blanc
- 75 g de beurre
- 3 cl de jus de bœuf
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation
Parer et dénerver la viande, la détailler à l’aide d’un tranche-lard en 4 pièces.
Rincer le persil, l’essuyer et l’effeuiller. Éplucher et émincer les échalotes.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Cocotte de bœuf bourguignon
48
Par
LES COPAINS BRETONS
Gourmet
