Chauffer le four sur 100 °C (th. 3). Eplucher la poire. La couper en deux, retirer le cœur. A la mandoline ou avec un grand couteau bien aiguisé, tailler chaque moitié en tranches fines de 1 mm d’épaisseur.

Déposer une feuille de silicone ou de papier cuisson sur la plaque du four. Y étaler les tranches de poires sans qu’elles ne se touchent. Enfourner pour 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elles soient bien desséchées et croquantes. Sortir la plaque. Débarrasser les chips sur une grille (pour éviter la condensation et les garder bien croustillantes). Les réserver bien au sec ou dans une étuve.