Aumônière aux griottines, glace au fromage blanc
Crêpes, crème pâtissière, glace au fromage blanc, coulis de framboises.
Ingrédients (6 personnes)
- 2 jaunes d'oeufs frais
- 50 g de sucre
- 18 g de fécule ou de farine
- 250 g de lait
- 1 gousse de vanille bourbon
- 60 de crème fouettée
- Griottines
- Coulis de framboises
- Sucre glace
- 50 g de nougatine hachée (facultatif)
Préparation
Étape 1 : Pâte à crêpes
Mixer tous les ingrédients. Huiler légèrement une poêle et cuire des crêpes très fines.
Étape 2 : Crème pâtissière
Blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter la farine ou la fécule.
Faire bouillir le lait avec la gousse fendue en deux et raclée à l'aide de la pointe d'un couteau pour en faire sortir les grains.
Verser petit à petit le lait sur le mélange (jaunes, sucre et farine) tout en fouettant. Cuire en remuant avec un fouet. Tenir l’ébullition pendant 30 secondes. Laisser refroidir dans un bol.
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