Artichauts farcis gratinée d’oignons roses de roscoff

Coupez la queue des artichauts afin de leur donner une assise plate. Faites-les cuire dans un panier vapeur pendant 30 à 40 min environ, selon leur taille, jusqu’à ce que le cœur soit tendre. Laissez tiédir.

Préchauffez le four en position grill. À l’issue de la cuisson de la crème d’oignons, ajoutez la crème liquide, salez, poivrez et maintenez au chaud. Ôtez la partie centrale des artichauts ainsi que le foin recouvrant les cœurs. Garnissez la cavité de chaque artichaut de crème d’oignons, puis parsemez de fromage râpé. Faites-les gratiner en les passant quelques minutes dans le four en position gril. Servez aussitôt.