On ne présente plus l'aligot, rien que son nom fait saliver. Pour accompagner une viande ou des légumes, il sera l'allié parfait. A base de pomme de terre en purée, de fromage fondu et d'ail, cette recette est rapide et très facile à réaliser.
Ingrédients (6 personnes)
- Les pommes de terre cuites
- 1 gousse d’ail
- 100 g de beurre
- 400 g de crème fraîche
- La purée de pommes de terre
- La tomme en morceaux
Préparation
Étape 1 : Préparation des pommes de terre et du fromage
Eplucher les pommes de terre et les couper en 2. Déposer les pommes de terre dans une casserole d’eau tiède salée et les faire cuire pendant 25 minutes. Râper la tomme et la réserver.
Étape 2 : Préparation de la purée
Égoutter les pommes de terre et les passer à travers un tamis à l’aide d’une corne. Puis les déposer dans un récipient. Eplucher et hacher la gousse d’ail. Couper le beurre en petits morceaux. Les ajouter avec la crème dans le récipient des pommes de terre. Mélanger avec une spatule, puis déposer le mélange dans une casserole et cuire à feu doux en mélangeant délicatement.
Étape 3 : Préparation de l’aligot
Verser dans la purée la tomme râpée en remuant constamment pendant 10 à 15 min afin d’obtenir une purée qui file.
Étape 4 : Finition et présentation
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir aussitôt l’aligot dans un plat creux.
L'Académie du Goût vous recommande
Cette recette est réservée aux abonnés premium
