Aiguillettes de canard, sauce bigarade

C’est bien connu, le canard et l’orange se marient à la perfection. Pour allier délicieusement ces deux saveurs, Alain Ducasse vous livre sa recette des aiguillettes de canard sauce bigarade. Commencez par réaliser la sauce à partir d’orange, de citron et de caramel puis préparez les asperges vertes, la duxelle de champignons et faites revenir le magret de canard quelques minutes. Voici un plat complet qui régalera les amateurs de viande de canard.