Aiguillettes de canard, « patatas bravas », jus de cuisson
Aiguillettes de canard, « patatas bravas », jus de cuisson
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
Les aiguillettes de canard
- 2 canettes
- Piment d’Espelette
Le jus de cuisson
Les patatas bravas
Les tomates épicées
Le sabayon ail/passion
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Les aiguillettes de canard
Vider, flamber les canettes. Lever les suprêmes en prenant soin de les laisser sur l’os (réserver les cuisses pour une autre utilisation). Réserver les carcasses.
Assaisonner les magrets de sel et de piment d’Espelette.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
Par
Paul Bocuse
chef
Recette offerte !
Par
Julien Duboué
Chef
Par
Margot Zhang
Blogueur fondateur
Les autres recettes de Alain Ducasse
